Le Jardin de la Lune offre une importante variété médiévale de fruits, de légumes, et de plantes aromatiques, médicinales, tinctoriales et utilitaires. Il est, également, devenu au fil du temps, un jardin partagé et de permaculture. 

Ainsi, nous mélangeons des plantes qui se bénéficient mutuellement, évitant la monoculture qui n’existe pas dans la nature et qui attire les parasites.

C'est également un jardin pédagogique médiéval, où l'on peut retrouver les 5 parties-type :

- Le Jardin des Simples ou Herbularius avec ses plantes médicinales et aromatiques

- Les Plantes utilitaires : tinctoriales, textiles ou autres

- Le Potager, Hortus ou Hortulus, comprenant pot-herbes, racines, légumes, aromates, condiments, cucurbitacées et céréales

- Le Verger, ses arbres et ses arbustes

- Le Jardin bouquetier de Marie et ses senteurs fleuries